麻豆文旦

蘭陽老媽媽手工醬油位於好山好水的宜蘭縣員山地區，老媽媽堅持遵循古法，採用傳統50年經驗，是利用陽光與自然空氣發酵來製作手工醬油與酒釀豆腐乳。

釀造過程必須要仰賴好天氣的日曬，在培養菌到釀造完成的過程必須都是晴天，所以只能在六月到八月盛夏之間生產，並且用宜蘭大礁溪山乾淨無汙染的山泉水來釀造，絕對無添加防腐劑，與人工菌種，吃起來更安心，更美味，更健康喔。

這裡分為兩個區域，一個是賣手工醬油的《蘭陽老媽媽手工醬油》商店，一個是賣桶仔雞的《老媽媽桶仔雞餐廳》，來到老媽媽這裡已經是下午3點多，因此沒去老媽媽桶仔雞餐廳，只到商店部分參觀。

蘭陽老媽媽手工醬油

地址：宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路68號

電話：03-9226639　 傳真：03-9225995　 連絡人李浴祈

GPS定位:經度: 121°41'44" ( 121.6955)緯度:  24°46'51" (  24.7808)

訂購: 滿 $2000 可免付宅配運費！全臺均可宅配到府。

▼李道雄在蘭陽老媽媽純手工醬油留影

▼臺鈴嫂在蘭陽老媽媽純手工醬油留影

▼老媽媽醬油在員山地區非常出名，連公車站名都採用

▼入口處的醬油達人老媽媽的旗幟

▼右側是賣桶仔雞的《老媽媽桶仔雞餐廳》

▼左側靠路邊是賣手工醬油的《蘭陽老媽媽手工醬油》商店

▼門口，因生意太好，不及供貨的老媽媽啟事

▼小小的商店，牆壁貼著產品價格表

老媽媽整間店內擺滿了瓶瓶罐罐，每一瓶都是熱銷商品，要買之前老闆都會請你先試吃，您吃的滿意才肯賣給你喔。

店內有好多的豆腐乳產品，老闆堅持要求到現場的客人一定要試吃後再決定要購買的產品，豆腐乳要買一箱以上要預定才有，因供不應求( 2個星期後才有 )。

老媽媽所做的豆腐乳，比市售的更健康、更天然，堅持不含有人工添加的防腐劑，他的製造過程中是將豆腐蒸煮過，所以豆腐乳口感也更Q。

▼店內擺放老媽媽生產的各種產品

▼店內擺放老媽媽生產的各種產品

▼店內擺放老媽媽生產的各種產品

▼店內擺放老媽媽生產的各種產品
旗桿旗座

▼店內擺放老媽媽生產的各種產品

●老媽媽手工醬油製作過程公開●

利用陽光與自然空氣發酵

只能在夏季生產

引用宜蘭大礁溪山乾淨無汙染之山泉水釀造

完全無添加防腐劑，與人工菌種之天然手工醬油…

老媽媽釀造的天然手工醬油，與市面上一些知名的手工醬油之差別，其實主要在於非人工菌種添加，培養菌種是以天然之環境長成，釀造過程必須要仰賴好天氣的日曬，在培養菌到釀造完成之過程必須都是晴天，因此只適合在盛夏季節生產，適合釀造的時間約在六月到八月盛夏之間，以下為釀造過程之說明：

第一階段：將生黑豆煮熟後，冷卻濾乾，經過日曬一日後達到半乾燥狀態，放置竹籠上蓋佈陰乾靜置一日。

第二階段：混拌均勻，靜置放於通風處長菌，讓溫度維持在35~38度之間，須隨時註意溫度之控制，如果溫度太高就要把佈掀開降溫後再蓋佈，這個階段需要經歷四天的時間，並且需要細心控制溫度。

第三階段：經過長菌後的黑豆，將之日曬一日，去除多餘水分，裝入甕中加入純淨之山泉水，在靜置一日後，黑豆就會逐漸沉底，置入鹽陳放，鹽的比例是黑豆重量之一半。

第四階段：將陳釀過的醬油過濾，煮沸後靜製冷卻，再度過濾後加入麥芽糖與砂糖調味後，沸騰約五小時濃縮之，靜置冷卻後裝瓶。

▼老媽媽手工醬油所用來釀製醬油的大甕，整齊乾淨的擺滿在戶外，整個看起來好壯觀好美喔，看到這個就想到大長今裡面的醃泡菜大甕。

▼釀製醬油的大甕，整齊乾淨的擺滿在戶外

▼老闆在解說釀製醬油的過程

▼老闆在解說釀製醬油的過程

▼農委會致李老闆的感謝

自行開車前往老媽媽純手工醬油交通指引:

●臺北往宜蘭南下車輛：

 下宜蘭交流道後第一個紅綠燈右轉(大福路)➤左轉(宜興橋)➤右轉(環河路)➤右轉(民權路)➤直走(同新路)➤直行(坡城路)即達老媽媽純手工醬油。

●花蓮往宜蘭北上車輛：

 下宜蘭交流道後過第三個紅綠燈走迴轉道➤右轉(北宜高聯絡道路)➤右轉(中山路二段)➤左轉(舊城南路)➤(民權路)➤直走(同新路)➤接(坡城路)即達老媽媽純手工醬油。

▼老媽媽純手工醬油位置圖

老媽媽豆腐乳，今年除了原有招牌口味，酒釀原味豆腐乳&鳳梨豆腐乳之外，另有研發新口感上市，產品系列如下:芋香豆腐乳，金棗豆腐乳，香蕉豆腐乳,紅麴豆腐乳，香辣豆腐乳,紅心芭樂豆腐乳等，喜歡嘗鮮的您有口福了，歡迎來電訂購!

老媽媽產品訂購專線; (03)922-6639傳真訂購: (03)922-5995

詳全文 ◥◣●{ 老媽媽產品系列價目表}●◢◤-蘭陽老媽媽的手工醬油-新浪部落

http://blog.sina.com.tw/jack68/article.php?pbgid=44993&entryid=584431

老媽媽產品系列價目表:

黑豆壺底油(乾釀3年)1瓶:280元(適用於紅燒,滷肉如滷豬腳,滷牛肉等......)

黑豆蔭油(乾釀1年)1瓶 :180元( 適用於肉類之沾醬如白斬雞,三層肉,水餃,蒸魚,廚房料理等.......)

日式鳳梨醬油1瓶: 180元(適用於涼拌類如皮蛋豆腐,涼扮青木瓜.也可自調日式和風醬:加檸檬汁&果糖即可沾生菜沙拉食用)

黑豆原味醬油1瓶:180元(傳統醬油)

黑豆甘醇醬油1瓶:150元(一般醬油)

陳年豆腐乳1瓶:180元( 調味適用羊肉爐&薑母鴨)

鳳梨豆腐乳 ( 大 )1瓶:200元 ( 小 )1瓶:150元(水果香.可調火鍋沾醬.可塗抹吐司麵包)

酒釀紅麴豆腐乳1瓶:180

酒釀香辣豆腐乳1瓶:180

酒釀原味豆腐乳 1瓶:180

酒釀芋香豆腐乳1瓶:200

酒釀金棗豆腐乳 1瓶:200

酒釀香蕉豆腐乳 1瓶:200

酒釀紅心芭樂豆腐乳1瓶:200

豆豉1瓶:100元

蒜味細蘿蔔1瓶:150元(炒飯&煎蛋)

原味蘿蔔乾1瓶:150元(傳統味)

辣味蘿蔔乾1瓶:150元(辣的過癮)

原味脆瓜1瓶;160元(傳統味)

醬鳳梨1瓶:150元(可煮鳳梨苦瓜雞&蒸魚等.....)

將蔭瓜1瓶:290元(瓜子肉&蒸魚.等...)

醬冬瓜1瓶:290元(可代替味精煮湯.蒸魚.增加湯頭鮮味..)

脆皮金棗1瓶:150元(保持金棗原味

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大家好！我是「全安」車隊的隊友，無線電呼叫時的臺號是「臺鈴」。也就是消耗我35年青春歲月的﹝臺鈴工業股份有限公司﹞的簡稱，所以我對「臺鈴」有一定的感情與喜愛。

小時候在花蓮長大，於國立花蓮高工機械科畢業後，考入陸軍候補軍官班第x期(現在的專修班)，經一年多的訓練，以虛歲20歲的年齡，受階為陸軍xx兵少尉軍官，一年半後例晉為中尉軍階，擔任特種兵排長....。回首前程，已不在乎，東山再起，早已蟄伏，英雄不再，人～俠風傲骨。

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